Christophe Pacalet
Beaujolais-Villages 2016
100% Gamay
75cl
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Beaujolais-Villages 2016
100% Gamay
75cl
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Beaujolais-Villages 2016

11,00 €
TTC

Christophe Pacalet
Beaujolais-Villages 2016
100% Gamay
75cl

Sur le fruit, à la fois chaleureux et frais, se boit sur tout type de viande blanche, rouge, volaille... un classique plein de générosité et de goût, avec un bel équilibre.

Christophe Pacalet
Beaujolais-Villages 2016
100% Gamay
75cl

CPACVILLAGE16

Fiche technique

Région
Beaujolais
Appellation
AOC Beaujolais-Villages
Cépages
100% Gamay
Couleur
Rouge
Degré alcoolique
12,5°
Conditionnement
75cl
Vigneron-Vigneronne (s)
Christophe Pacalet
Domaine
Les Marcellins
Viticulture
Sélection de parcelles de vieilles vignes cultivées dans le respect de l'environnement. Vendanges manuelles, à maturité maximum. Caissettes de 20 kgs stockées en chambre froide et encuvage le lendemain dans des cuves saturées en Co2 puis fermées.
Vinification
La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux ( So2 ) et dure pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois.
Elevage
Les jus obtenus sont débourbés, refroidis et mis en foudres et pièces bourguignonnes de 228 litres. Les vins sont affinés sur lies fines pendant 5 à 10 mois suivant les appellations. Légère filtration à la mise en bouteille.
Commune
69220 Cercié

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